越前町特産の宮崎たけのこをスパイシーなエスニック風カレーに!!
材 料 （4人前）
タケノコ…300g
鶏もも肉…300g
しめじ…100g
キクラゲ…50g
ココナッツミルク…400ml
塩…適量
コショウ…適量
コンソメ…小さじ1
タイム（香辛料）…小さじ1/2
しょうが…1かけ
ニンニク…1かけ
オレガノ…少々
鷹の爪…適量
オリーブオイル…適量
白ワイン…100cc
作り方
茹でたタケノコを薄切りにする。鶏肉に塩こしょうで下味をつける。しょうが、ニンニクはすりおろす。
オリーブオイルをフライパンに引いて、すりおろしたにんにくとしょうが、鷹の爪、鶏肉を焼き色がつくまで炒める。さらにタケノコ、しめじ、キクラゲコとコンソメ、塩コショウ、タイム、白ワインを加えて、蓋をして約４分蒸し煮にする。
最後にココナッツミルクを加えよく絡ませて出来上がり。
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