できるだけ短時間で調理して、食感を残しましょう。
材 料 （4人前）
ピーマン…6個
ごま油…大さじ2
いりごま・一味とうがらし…適宜
合わせ調味料
しょうゆ・料理酒…大さじ1
みりん…大さじ1
料理酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
作り方
ピーマンは縦半分に切り種を取り除き、細切りにする。
フライパンにごま油をひき、強火で煙が出るまで熱する。
細切りにしたピーマンを強火のまま20秒炒め、合わせ調味料を入れ10秒炒める。
器に盛り、上から一味・いりごまを掛けて出来上がり。
JA広報通信 料理楽しくステップアップより
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