丹生膳野菜に多く出荷されるからし菜。でも食べ方が意外に知られていないですよね。今回はエスニック風に炒めましたが、かつおだしなど和のテイストも絡めながら食べやすくしました。桜えびの香ばしいさとからし菜の大人な苦みを楽しんでください。
材 料 （4人前）
からし菜…250g
豚肉…100g
人参…5cm1本
もやし…200g
しょうが…１かけ
にんにく…１かけ
アンチョビ…1枚
塩コショウ…少々
砂糖…小さじ１
かつおだし…大さじ２
ナンプラー…大さじ２
桜えび…適量
白ごま…適量
作り方
からし菜を４センチぐらいに、豚肉をこま切りにする。人参、にんにくは千切り、あんちょびはこま切りにする。
ゴマ油でしょうが、にんにく、アンチョビを炒め、豚肉、からし菜、人参の順に加えて炒める。塩コショウと砂糖、かつおだしナンプラーで味を整える。
桜えびと白ごまをカラ炒りし、香りが立ったら(2)にふりかけてできあがり！
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