神田川俊郎先生プロデュースレシピ。宮崎たけのこの水煮を使い、和と中華になりがちな筍を韓国の調味料トウチジャンで味付けた新しい味です。ここでも柔らかさとどんな調味料にも合わせやすい宮崎たけのこの旨味を感じてしまいます。ぜひ挑戦してみてください。
材 料 （4人前）
筍水煮…300ｇ
豚肉…200ｇ
ブロッコリー…100ｇ
パプリカ…1/3個
セロリ…50ｇ
白ネギ…1/3本
ニンニク…少々
生姜…少々
調味料Ａ
水 100㏄
トウチジャン…大さじ1.5
オイスターソース…大さじ2
濃口しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1.5
ごま油…大さじ2
こしょう…少々
片栗粉…大さじ1.5
作り方
豚肉は一口大に切る。筍はスライスして湯がく。ブロッコリーは食べやすい大きさにして湯がく。パプリカは乱切り、セロリはスライス、白ネギは小口切り、ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。
(1)を合フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。ニンニクとショウガを加え7分程度炒める。さらに筍とパプリカ、セロリを加えて炒める。
ボウルに調味料Ａを合わせ、(2)に加える。ブロッコリーを入れて全体を炒め、とろみが出てきたら出来上がり。
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