ジャガイモが平らに並ぶ鍋で調理すると、均一に味が通ります。
材 料 （4人前）
新ジャガイモ（小芋）…500g
梅干し…5個
サラダ油…大さじ1
合わせ調味料
料理酒…1カップ
水…1カップ
みりん…1/2カップ
しょうゆ…1/4カップ
砂糖…大さじ5
作り方
塩少々（分量外）を入れた水から新ジャガイモを下ゆでする。串がスッと通るくらいまで火が通ったらざるにあげておく。
鍋にサラダ油を入れて熱し、下ゆでしたジャガイモを焼き色がつく程度まで炒める。
同じ鍋に合わせ調味料と梅干しを入れ中火で15分煮た後、強火にして煮汁に軽くとろみがつくまで（照りが出るまで）煮込む。
器に盛って出来上がり。
JA広報通信より
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