卵とレモンの風味がたっぷり詰まった、爽やかなポテトサラダです。いつものポテトサラダよりもマヨネーズを控えめにし、素材のおいしさを際立たせましょう。温かい出来たてでも、冷蔵庫で冷やしても、いつでも大人気な大人のサラダです。
材 料 （3人前）
ジャガイモ…3個
ゆで卵…2個
オオバ…4～5枚
レモン汁…大さじ2
塩…小さじ1/2
EVオリーブ油…小さじ2
マヨネーズ…大さじ1
ピンクペッパー…少々
作り方
ジャガイモは皮付きのまま、ひたひたの水からゆでる。ジャガイモに竹串を刺し、軟らかくなったら、熱いうちに皮をむく。
オオバは太千切りにする。ゆで卵は殻をむき、大きめに切る。
ボウルに（2）、塩、レモン汁、EVオリーブ油を入れ、ジャガイモを大きくつぶしながら混ぜ合わせる。
（4）に大きめに切ったゆで卵とマヨネーズを加え、全体をなじませてから、オオバを混ぜ合わせる。
器に盛り付け、ピンクペッパーを散らす（ピンクペッパーがない場合はブラックペッパーで代用）
JA広報通信より
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