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おすすめ農家めし

ポテたまサラダ

point

卵とレモンの風味がたっぷり詰まった、爽やかなポテトサラダです。いつものポテトサラダよりもマヨネーズを控えめにし、素材のおいしさを際立たせましょう。温かい出来たてでも、冷蔵庫で冷やしても、いつでも大人気な大人のサラダです。

材 料 (3人前)

ジャガイモ…3個
ゆで卵…2個
オオバ…4~5枚
レモン汁…大さじ2

塩…小さじ1/2
EVオリーブ油…小さじ2
マヨネーズ…大さじ1
ピンクペッパー…少々

作り方

ジャガイモは皮付きのまま、ひたひたの水からゆでる。ジャガイモに竹串を刺し、軟らかくなったら、熱いうちに皮をむく。

オオバは太千切りにする。ゆで卵は殻をむき、大きめに切る。

ボウルに(2)、塩、レモン汁、EVオリーブ油を入れ、ジャガイモを大きくつぶしながら混ぜ合わせる。

(4)に大きめに切ったゆで卵とマヨネーズを加え、全体をなじませてから、オオバを混ぜ合わせる。

器に盛り付け、ピンクペッパーを散らす(ピンクペッパーがない場合はブラックペッパーで代用)

JA広報通信より

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