地元のピーマンとタケノコを使ったレシピ！大きめのピーマン丸ごとににひき肉を詰めました。お肉の餡にも宮崎たけのこを使用。ご飯も少し入ってボリューム満点！！ミディトマトも入ってピーマンとトマトのビタミンもたっぷり!!暑い夏の乗り切りレシピです＾＾
材 料 （4人前）
ピーマン（ピーマンの品種は「にしき」)…4個
合い挽き肉…100g
玉ねぎ…1/4個
卵…1個
パン粉…適量
タケノコ…50g
ごはん…1/2カップ
塩コショウ…少々
ミディトマト…2個
チーズ…適量
作り方
玉ねぎはみじん切り、タケノコは細かく切る。合挽き肉、切った玉ねぎ、タケノコ、卵、ごはん、塩コショウをよく混ぜる。
ピーマンのヘタを取り、その中に①を詰めて、パン粉をかけ、グリルでじっくり火が通るまで焼く。
ミディトマトをスライスし、ピーマンに詰め、チーズをのせて5分ほどグリルで焼いて出来上がり。
【簡単ソースの作り方】
マヨネーズとケチャップを大さじ２、マスタードを大さじ１、黒こしょう少々を混ぜ合わせて完成！
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