おからの中にさつまいもと葉物の色彩が美しい一品！今回は三つ葉を使いましたが、水菜やきゅうりなどもおいしいですよ。おからの風味とさつまいもの甘み、葉物の口当たりが最高です。
材 料 （4人前）
さつまいも…1個
三つ葉…2束
おから…250g
塩…少々
黒こしょう…少々
マヨネーズ…大さじ１
シーザーサラダドレッシング…100㏄
わさび…適量
作り方
さつまいもを1センチ角に切り、水にさらしておく。塩を加えてかために茹でる。三つ葉はさっと茹でて、２センチに切る。
おからは茹でて、湯を切ってさましておく。ボールにマヨネーズ、シーザーサラダドレッシング、わさび、黒コショウを混ぜ合わせ、そこに①を加えて、さつまいもを潰さないように混ぜて出来上がり！
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