ズッキーニ、ナス、パプリカ、ピーマンを食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライスする。

パスタは鍋に塩をいれて、約8分茹でる。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れ、香りをつける。次にズッキーニ、ナス、玉ねぎを炒める。塩こしょうとバター、小麦粉をふるいながら入れ、牛乳とパプリカ、ピーマンを加える。茹であがったパスタを入れ、オリーブオイルを少々加え、味を整えて出来があり。