保存方法
葉をつけたままにしておくと水分がどんどん奪われていくので実と葉は切り分けて保存してください。
葉は濡れた新聞紙に包み冷蔵庫に入れ早めに食べてください。実はビニール袋に入れて冷蔵庫で3日~4日。
見分け方
葉は緑が鮮やかで瑞々しくピンとしているもの。実はハリがあって傷が少なくヒゲ根が少ないもの。
その他のあれこれ
原産地はアフガニスタン付近の中央アジアか、地中海沿岸ではないかといわれています。
丸い実の大部分は水分ですがビタミンCやカリウムが比較的多く、消化酵素のジアスターゼが含まれているので、胃もたれや胸やけなどに効果があります。
しかし実より栄養価が高いのが葉の部分。カロテン・ビタミンB1・B2・C・カルシウムなどが豊富に含まれています。
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