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膳野菜日記

2020/10/24

日本の美味い!「上庄さといも」大好評

店長のウエノです。

今日は日本全国にその名を知られている福井が誇るブランド里芋「上庄さといも」をご紹介!! 丹生膳野菜でも19日より販売開始!!10キロ箱、5キロ箱、バラで大好評販売中です。!

IMG_0489.jpg「上庄さといも」の特徴は何といってもその煮崩れしないこと。その身の締まりときめ細かいもちもちとした食感と粘り、さといもの持つ本来のやさしい甘味は絶品ですよ!!!

主産地である奥越の大野市上庄地区は水捌けのよい土壌と晩夏から秋にかけての大きな寒暖差によってさといもの栽培にぴったりな環境。米の減反政策が本格化されたころ、大野在来種の種芋から栽培が盛んに!!室町時代には伊勢神宮に奉納されてされていたとの記録が残るほど歴史が深く、平成29年(2017年)には「地理的表示保護制度GI」に認定されています。

丹生膳野菜では「上庄さといも」と合わせて栽培エリアが奥越全域になっている「越前さといも」のダブルでラインナップ!! 越前さといもは上庄さといもと基本的な特徴は一緒ですが、食べた方からは越前さといもの方が食感が柔らかいとの感想もいただいています。柔らかいさといもがお好みの方は越前さといもがおすすめ!!


【さといもの栄養】
でんぷんを主成分にたんぱく質やビタミンB群、ビタミンCを多く含み、栄養価が高い食材です。ぬめり成分であるガラクタンとムチンは免疫力を高め、消化の促進や高血圧にも効果あり!!食物繊維が豊富で水分が多いため、意外なほどヘルシーな食材です!!

【さといもの保存方法】
皮付きのさいといもは低温と湿度に弱いので冷蔵庫には入れない。
開封後風通しの良い場所で乾燥させ、新聞紙などで包み風通しの良いところで保存。
長期保存には皮をむいてカットあるいはそのままパックにいれて冷凍してください。

【さといもの皮のむき方】
1.水で綺麗に洗い、表面の土を落とします。
2.鍋にさといもを入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかけ、ふたをします。
3.沸騰してきたらふたを取り、そのままふたをせず2分ほど茹でる。(レンジの場合は500w、100gあたり約3分)
4.茹でたさといもを水で冷やし、手で触れる程度になったら、皮を手でむきます。

IMG_0487.jpg秋の美味いもん代表格!さといも。 福井のブランド「上庄さといも」「越前さといも」は11月中旬まで丹生膳野菜で販売していきます。ネットショップも大好評発売中です!