JA広報担当ウエノです。

今回は出荷者のご紹介ですよ＾＾

紹介するのは「越廼漁協ぬかちゃんグループ」。へしこ界に新しい風を吹き起こし、新商品「イカへしこオイル漬け」を発表したばかりの注目の加工グループです。

写真左がグループ代表の上野志津子さん。写真右が相棒の北崎和代さん。

「越廼の魚はおしいんですよ」と上野さん。越廼近海は暖流と寒流がぶつかり合い、水深１３メートルほどの瀬が大陸棚のように連なり、イカやサバ、シイラなどが群れ泳いでいてお魚さんにとって恵まれた環境となっているんだとか！

そんな近海で水揚げされた魚を越廼地区では昔からぬか漬けにして保存、食していました。そう、越廼地区はぬか漬けの発祥の地と言われています。その伝統を上野さんは引き継ぎ、様々な魚をぬか漬けにしていきました。商品価値がなく廃棄を待つだけとなった魚を漁師から貰い受け、試行錯誤。魚によってぬかの成分量を変える必要性があったりと、ぬか漬けの技術を習得していきました。

越廼のぬか漬けに使うぬか床の材料はぬか、塩、唐辛子の３種のみの無添加。ぬかには白い小さなコシヒカリの米粒が混じり、後に残らない甘みをまとわせます。このぬか床に一年以上じっくり寝かせるのが越廼の伝統と上野さん流。他のぬか漬けに比べ、いつまでも桃色に輝くのが特徴です。

いま仕込中のサバのへしこ！！ぬかちゃんグループでは受注を受けてからぬかから取り出し、パック詰めをするほど、商品の鮮度にこだわりをもっています。

へしこは、サバのほかにイカとシイラがあります！！現在トビウオのへしこに挑戦中なんだとか！！楽しみです。

そして直近では、イカのへしこをオリーブオイルに漬けた新商品「イカへしこオイル漬け」を発表！！　生野菜に付けて食べたりサラダドレッシングやパスタなど使いやすく食べやすい商品で、平成２６年度福井県観光みやげの新商品部門優秀賞を受賞した注目の商品です。（税込１,０５０円）

こちちらの商品は丹生膳野菜でも近日中に入荷予定！！へしこをお手軽においしくお洒落にたべれる一品です！！

ぬかちゃんグループはへしこだけじゃない！！イカや小アジ、海藻「アカモク」の加工品などもありますよ！！

こしの甘塩いか
越廼産のイカをあっさりとした一夜干しにしたもの。冷蔵庫からだしてそのままフライパンやホットプレートで焼くだけでジューシーな１品。（税込３５０円）

海藻あかもく　こしのぎばちゃん
食物繊維やポリフェノールを豊富に含む機能性食品。そのまま蕎麦や納豆、酢飯にもよく合います。（税込３００円）









金のあじ　活煮干し
１０月以降に獲れる小さい味は脂分が少ないことから高級な煮干しに！噛めば噛むほど味が出る一品です。（税込５００円）










ぬかちゃんグループの加工品はすべて越廼近海で獲れた魚介類。水揚げされてすぐさま加工。つい２・３時間前まで海の中で泳いでいたものだから鮮度が良い！！漁師ならではの下処理の丁寧さも加わり、食材のおいしさを損なわずに活かされています！！

福井市で収獲された食材を加工していると市の認定を受けているぬかちゃんグループの加工品！！ぜひどうぞ＾＾/