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なす(千両) 400g 残留農薬検査済

価格:
195(税別)
分類:
野菜
内容量:
400g
原産地:
越前丹生管内
この商品は通常の配送となります。
季節によって保冷剤などを同梱し、鮮度保持に努めています。

「焼く・煮る・揚げる・漬ける」と様々な調理法で食されるナス。
油との相性もバツグンで色合いを美しく表現してくれ料理の彩にも活躍。
夏の体調を整えてくれる夏野菜。丹生膳野菜で多く出荷されるのは一般的な「千両ナス」様々な料理に合い
ナスと言えば千両と言われるほどの定番品種です。

保存方法
寒いの苦手なナス。5度以下の低温の場合、皮や果肉が褐変したり、締まって硬くなるなどの低温障害を起こしやすいので、常温か新聞紙などで包んで冷蔵庫の野菜室で保存してください。

見分け方
①ヘタがピンとしていて、とげがとがっているもの
②ヘタの切り口が新しいもの
③持った時に重みを感じるもの
④皮に張りとツヤがあるもの
⑤表皮に色ムラがなく、事前の丸みでふっくらしているもの

和名:なすび
旬:6月・7月・8月

楽しみ方
アクが強く変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらす。使う際には水気をしっかり拭き取ってから。ナスの皮は味が浸み込みにくいので、丸ごとや大きめに使う際には皮に軽く切れ目を入れと良いです。油通しをすると色鮮やかで味も馴染みやすくなります。

ナスのいろいろ
全国に地方品種が豊富なナス。福井県内でも吉川ナスと言われる丸ナスが存在します。京都や新潟でも丸ナスや大阪では水ナスなど地方品種がナスの歴史深い一面を表しています。丸ナスは果肉の締まりが良くきめ細やかでまろやかな味わい。水ナスは名前の通り水分が多い品種。皮が柔らかく、浅漬けなど漬物にピッタリ。
地方品種の一方で種苗会社では長ナスや米ナス・ミニナスなど品種改良開発が進んでいます。長ナスは果肉がやわらかく煮たり焼いたりと和洋中いろんな料理に活躍・米ナスは大きさとソフトな食感で荷崩れしにくいのが特徴です。
原産地はインド東部で日本には中国から伝えられ、奈良時代から栽培されていたといわれています。現代では東日本で卵型の小型ナス、西日本では長ナス、大長ナスなどが主流となっています。

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